江西留兰香油厂家认为中国是一个植物性食物资源丰富的国 家，盛产油料作物和各种植物油。近年来，随着经济的快速发展和人民生活水平的大幅提高，人们越来越关注食用油的健康和营养。生育酚、多酚、植物甾醇和色素等有益微量成分是天然植物油的重要成分。虽然含量很少，但它们的功能属性不容忽视。

  江西留兰香油厂家认为目前，我国对食用油脂营养的研究和认识主要局限于脂肪酸水平，对微量伴生油脂的营养和功能重视不够。植物油的抗氧化能力是判断植物油质量的重要指标。在过去的几十年中，对植物油抗氧化能力的研究还停留在宏观层面，即通过比较同一氧化过程中氧化产物的累积量来比较不同油脂的品质。随着对氧化机理和抗氧化剂作用机理的深入研究，植物油抗氧化特性的研究应在自由基链和酶促反应等微观层面上进一步阐释。

  江西留兰香油厂家认为油莎豆油的脂肪酸组成与橄榄油相似，油酸含量为75.01%-77.23%，亚油酸含量为7.33%-9.79%。菜籽油、大豆油、红花油、花生油、葵花油、葡萄籽油、玉米油含油酸15.87%-54.24%，亚油酸25.42%-74.92%。油莎豆油和橄榄油可归为di一类，其他八种植物油可归为第二类。在第二类中，红花油、葡萄籽油、大豆油、玉米油和葵花油可以归为一个小类，花生油、芝麻油和玉米油可以归为另一个小类。

  江西留兰香油厂家认为橄榄油、大豆油、葵花籽油、芝麻油、玉米胚芽油中的单不饱和脂肪酸含量均在68%以上，花生油中的单不饱和脂肪酸含量为48.98%，饱和脂肪酸在16.19% ~ 28.94%之间。

  江西留兰香油厂家认为花生油多不饱和脂肪酸较多，达到27.34%。在功能性植物油中，油酸是茶籽油、山茶油、核桃油、红花油、月见草油中的主要脂肪酸，占62%以上。棕榈酸含量在11.67% ~ 20.84%之间。在沙棘油中，油酸占全部峰化合物的36.91%，棕榈酸和棕榈油酸的含量明显高于其他功能性植物油，分别达到25.59%和23.92%。沙棘油中含有癸酸、十二酸和十四酸。月见草油中检测到2-辛烯酸。所有功能性植物油脂中均含有20个以上碳原子的长碳链脂肪酸，并不同程度地含有十五酸、十七酸、十九酸、二十烷酸、二十烷酸等奇数碳脂肪酸。五味子油中，单不饱和脂肪酸仅占1.46%;饱和脂肪酸含量在6.68% ~ 29.86%之间。五味子油中多不饱和脂肪酸含量较高，达到56.33%，其他均在2%以下。